Szedjük le 25 dg zsenge kelbimbó külsõ leveleit, majd vágjuk le a kiálló torzsáját, és erõs vízsugár alatt mossuk meg. Egy kis csokor apróra vágott petrezselymet 2 dg olvasztott vajon fonnyasszunk meg. Adjuk hozzá a megtisztított kelbimbót, és dinszteljük pár percig. A nagyobb darabokat elõzõleg vágjuk ketté, hogy könnyebben megfõjenek. Utána öntsünk rá 1 liter vizet, tegyünk hozzá 1 mokkáskanál sót, egy csipet õrölt fehér borsot, és fedõ alatt fõzzük kb. 5 percig, amíg a kelbimbó félig megpuhul. Ekkor szórjunk rá 1 mokkáskanál Vegetát, majd 2 dl tejfölt keverjünk simára, és dolgozzuk össze 1 evõkanál liszttel. Engedjük fel annyi hideg vízzel, hogy tejszín sûrûségû legyen, és keverjük a habarékot a levesbe. Fogyókúrázók joghurttal vagy kefirrel is végezhetik a habarást. Habarás után szaggassunk bele egy adag vajgaluskát, és gyakran megkeverve fõzzük kb. 10 percig, amíg a galuska teljes keresztmetszetében átfõ. Melegen tálaljuk. Hûtõszekrényben tároljuk. Ha másnapra besûrûsödne, öntsünk rá egy kis vizet, és forraljuk fel. Idényen kívül 20 dg gyorsfagyasztott kelbimbót használhatunk hozzá. A mirelit kelbimbót már nem kell tisztítani, hanem fagyott állapotban kezdjük el dinsztelni. Legyünk tekintettel arra is, hogy a blansírozás következtében a mirelit zöldségek hamarabb puhulnak. A változatosság kedvéért vajgaluska helyett rizzsel is elkészíthetjük ezt a levest. Ebben az esetben 2 dg (1 evõkanál) rizst mossunk meg, és még a vízzel való felengedés elõtt tegyük az edénybe.
A fentiek szerint a kelbimbón kívül más zöldségekbõl, pl. laskára vágott zsenge sárgarépából, fehérrépából, feketegyökérből, pasztinákból, valamint meghámozott és feldarabolt spárgából vagy articsókából is finom levest fõzhetünk. Aki a paprikás rántással történõ sûrítést nem kedveli, az karalábéból, zellerből, karfiolból, brokkoliból, burgonyából, csicsókából, zöldbabból vagy gombából is készíthet ezen a módon levest. Különlegesebbé tehetjük az ízét, ha egy csipet õrölt édesköményt is keverünk bele. A nehezen puhuló zöldségekre 1 deciliterrel több vizet öntsünk, hogy ellensúlyozzuk a párolgási veszteséget. Ha gyorsan puhuló zöldséget használunk, akkor a levest hamarabb habarjuk be, mert mire a vajgaluska megfõ, a zöldség szétmállik.
Ez az ízletes, krémszerû leves nem csak zöldségekkel készíthetõ el, hanem sajttal is. Ebben az esetben a megfonnyasztott petrezselymet 1,1 liter vízzel engedjük fel. Utána adjuk hozzá a sót, az õrölt fehér borsot és a Vegetát, majd reszeljünk le 8 dg sajtot. A sajt kb. kétharmadát dolgozzuk össze a tejfölös habarékkal, és hígítás után keverjük a felforrt levesbe. Lassú tûzön fõzzük még 5 percig, majd szaggassuk bele a vajgaluskát. Tálalásnál a maradék sajtot négyfelé osztva hintsük a melegen kimert levesre. A Sajtleves a vajgaluskán kívül pirított zsemlekockával is tálalható. A zsemlekockát a sajttal megszórt leves tetejére helyezzük. Érdekessége még ennek a levesnek, hogy az íze a sajt fajtájától függõen minden esetben más lesz. Az egzotikus ízek kedvelõi a többi fûszerrel együtt tehetnek bele egy csipet reszelt szerecsendiót, és negyed mokkáskanál curryt is.