Agaragar beszerzése és használata (lásd Szójás kocsonya) 153 és (Málnadzsem után) 186

Aioli–mártás (lásd Tartármártás után) 48

Alkoholfelszívódás csökkentése (lásd Köménymagos leves után) 80

Alkoholmentes citrusbólé 246

Almaecet elõnyei (lásd Kirántott patisszon elõtt) 172

Almakompót 146

Almalekvár 202

Almaleves 23

Almás pite 213

Almás rétes 44

Aludttej 248

Alumínium edények tisztítása (lásd Majonézes borsósaláta után) 58

Amarantkása (lásd Köleskása után) 284

Aprótészta (lásd Fõtt tészta készítése) 104

Aranygaluska 220

Articsókaleves (lásd Kelbimbóleves után) 68

Aszkorbinsav beszerzése és használata (lásd Graham–zsemle után) 295

Áfonyadzsem 199

Áfonyaleves (lásd Almaleves után) 23

Babfajták ajánlása és tárolása (lásd Szárazbabfõzelék után) 101

Babgulyás (lásd Szójás babgulyás) 140

Babkása (lásd Szójás burgonyakása) 162

Babos rizs 139

Babsaláta (lásd Majonézes burgonyasaláta) 54

Banándesszert 299

Baracklekvár 194

Barnarizs párolva (lásd Párolt rizs) 165

Bácskai rizses gomba 135

Bácskai rizses szója (lásd Bácskai rizses gomba után) 135

Bálmos 252

Bejgli 36

Besamelmártás (lásd Tojáskrokett) 130

Bébicékla savanyítása (lásd Paprikasavanyítás) 157

Birsalmaleves (lásd Almaleves után) 23

Birskompót 147

Bodzaöntet 187

Bodzaviráglé 296

Boszorkánykrém 35

Bólé (lásd Alkoholmentes citrusbólé) 246

Brassói aprópecsenye (lásd Szójaízesítõ fûszerkeverék után) 2 és (Babos rizs után) 139

Briós (lásd Foszlós kalács után) 217

Brokkolifõzelék (lásd Karfiolfõzelék) 86

Brokkolileves (lásd Karfiolleves) 63 és (Kelbimbóleves után) 68

Brokkolipörkölt (lásd Karfiolpörkölt) 20

Bundás kenyér 258

Burgonya beszerzése és tárolása (lásd Paprikás burgonya után) 155

Burgonyafõzelék 100

Burgonyafõzés (lásd Burgonyakrokett után) 129

Burgonyakása (lásd Szójás burgonyakása) 162

Burgonyakrokett 129

Burgonyaleves 72 és (Kelbimbóleves után) 68

Burgonyapüré (lásd Szójás burgonyakása) 162

Burgonyaropogós 168

Burgonyás lángos 126

Burgonyás pogácsa 47

Burgonyás tészta 110

Búzacsíra tárolása (lásd Tejbedara után) 206

Búzadara tárolása (lásd Tejbedara után) 206

Celofán sütéshez (lásd Kirántott szója után) 177

Céklasaláta 117

Cérnametélt (lásd Fõtt tészta készítése) 104

Chips–készítés (lásd Hasábburgonya után) 167

Cikóriasaláta (lásd Fejes saláta után) 118

Citromdzsem (lásd Narancsdzsem után) 195

Citromhéj tartósítása (lásd Tejbedara elõtt) 206

Citrommáz–készítés (lásd Csokoládés mézeskalács) 233

Citrusbólé (lásd Alkoholmentes citrusbólé) 246

Citrussaláta 301

Cukkinifõzelék 89

Cukkinipörkölt (lásd Karfiolpörkölt) 20

Cukor hintése és lazítása (lásd Krémes pite) 229 és (Kókuszos tekercs) 244

Cukor–, sárga– és görögdinnye vásárlása és termesztése 288

Csalamádésavanyítás 159

Csalánfõzelék 91

Csángógulyás (lásd Gombagulyás után) 73

Császármorzsa 184

Csemegekukorica (lásd Fõtt kukorica) 287

Cseresznyés pite (lásd Meggyes pite) 212

Csicseriborsó bakonyi módra 180

Csicseriborsófõzelék (lásd Zöldborsófõzelék) 82 és (Szárazborsófõzelék) 103

Csicseriborsóleves (lásd Zöldborsóleves) 60 és (Szárazborsóleves) 79

Csicsókafõzelék (lásd Burgonyafõzelék után) 100

Csicsókaleves (lásd Kelbimbóleves után) 68 és (Burgonyaleves) 72

Csigatészta (lásd fõtt tészta készítése) 104

Csipetke 61

Csipkebogyódzsem (lásd Csipkebogyóíz) 201

Csipkebogyóíz 201

Csokoládékenyér 33

Csokoládé olvasztása (lásd Mézes marcipándesszert) 28

Csokoládés gesztenyetorta 24

Csokoládés kuglóf (lásd Kuglóf) 218

Csokoládés mézeskalács 233

Csokoládés minyon 232

Csokoládés tejszínhabkrém (lásd Csokoládés minyon) 232

Csöröge (lásd Forgácsfánk) 222

Daragaluska 65

Darakása (lásd Tejbedara) 206

Darálós keksz 240

Darázsfészek 219

Derelye (lásd Sajtos derelye) 111 és (Főtt tészta készítése) 104

Déligyümölcsök hámozása (lásd Sárgarépasaláta után) 283

Dinnye vásárlása és termesztése 288

Diólepény 31

Diós csiga (lásd Darázsfészek) 219

Diós pite 210

Diós rétes 40

Diós táska (lásd Ízes táska) 224

Diós tészta 107

Diós töltelék 37

Dió vásárlása és tárolása (lásd Diós pite után) 210

Dresszing–készítés (lásd Fejes saláta) 118

Edények tisztítása (lásd Rakott burgonya után) 8 és (Majonézes borsósaláta után) 58 illetve (Vegyes gyümölcsíz után) 205 valamint (Pattogatott kukorica után) 286

Egresdzsem 198

Egresleves (lásd Almaleves után) 23

Endíviasaláta (lásd Fejes saláta után) 118

Eperdzsem 189

Édeskömény (lásd Fejes saláta után) 118

Égési sérülések kezelése (lásd Serpenyõs burgonya után) 169

Élelmiszerek fagyaszthatósága (lásd Túrókészítés után) 249

Élesztõ beszerzése és tárolása (lásd Kókuszpraliné után) 245

Élesztõ felfuttatása és kovász készítése (lásd Kapros–túrós lepény után) 215

Ételek berántása és habarása (lásd Paradicsomleves) 59 és (Szárazborsófõzelék után) 103

Ételek fûszerezése (lásd Karfiolpörkölt után) 20

Étolaj hõfok–ellenõrzés (lásd Kirántott sajt) 22

Étolaj szûrése (lásd Forgácsfánk után) 222

Fagylaltfajták áttekintése (lásd Madártej után) 26

Fagylalt készítése (lásd Madártej után) 26

Fagylalt–turmixolt (lásd Boszorkánykrém) 35

Fahéjas csiga (lásd Darázsfészek) 219

Farsangi fánk 216

Fasírt (lásd Gombás szójafasírt) 9

Fehérrépaleves (lásd Kelbimbóleves után) 68

Fejes saláta 118

Fejtettbabfõzelék (lásd Szárazbabfõzelék) 101

Fejtettbableves (lásd Szárazbableves) 77

Fejtettbab tartósítása (lásd Szárazbableves után) 77

Feketeberkenyeleves (lásd Almaleves után) 23

Feketegyökérleves (lásd Kelbimbóleves után) 68

Feketereteksaláta (lásd Céklasaláta) 117

Feketeribiszkeöntet (lásd Ribizlidzsem után) 196

Felvert tojás tartósítása (lásd Tiroli rétes után) 226

Finomfõzelék 83

Finom teakeverék 259

Fokhagymapor készítése (lásd Paradicsomsaláta) 116

Fokhagyma vásárlása és tárolása (lásd Fokhagymás melegszendvics után) 260

Fokhagymás melegszendvics 260

Fokhagymás pizza 278

Fokhagymás pogácsa (lásd Szójatepertõs pogácsa) 230

Fokhagymás stangli 281

Fokhagymás szósz (lásd Palacsintatöltés) 182

Fokhagymás tojásrántotta (lásd Hagymás tojásrántotta) 16

Fokhagymás töltött gomba 149

Fonott kalács (lásd Foszlós kalács) 217

Forgácsfánk 222

Foszlós kalács 217

Földimogyoró pirítása (lásd Pirított földimogyoró) 292

Földimogyorós piskóta (lásd Csokoládés gesztenyetorta után) 24

Fõtt kukorica 287

Fõtt tészta készítése 104

Fõzõedények beszerzése és fõzési tanácsok (lásd Paradicsomleves elõtt) 59

Friss sajt reszelése (lásd Szójás töltött gomba után) 148

Fûszerezés (lásd Karfiolpörkölt után) 20 és (Uborkasaláta) után 171

Fûszer– és gyógynövények szárítása (lásd Csalánfõzelék után) 91

Fûszerkeverék (lásd Szójaízesítõ fûszerkeverék) 2

Fûszerpaprika készítése (lásd Karfiolpörkölt után) 20

Galambbegysaláta (lásd Fejes saláta után) 118

Galuskakészítés 120

Gesztenyebomba (lásd Kókuszos kocka után) 25

Gesztenyemassza készítése (lásd Sült gesztenye után) 290

Gesztenyepuding 209

Gesztenyepüré (lásd Sült gesztenye után) 290

Gesztenyetorta (lásd Csokoládés gesztenyetorta) 24

Gesztenyés meggybonbon (lásd Marcipános meggybonbon után) 29

Gesztenyés táska (lásd Ízes táska) 224

Gesztenyés töltelék (lásd Mákos töltelék után) 38

Ghee–készítés (lásd Tejberizs után) 207

Gomasszió (lásd Szezámkrémes szendvics) 265

Gombafajták ajánlása (lásd Kirántott gomba után) 12 és (Hagymás tojásrántotta után) 16

Gomba fõzése (lásd Majonézes gombasaláta) 49

Gombagulyás 73

Gombakrémes szendvics 267

Gombakrokett 131

Gombaleves 14 és (Kelbimbóleves után) 68

Gombamártás (lásd Tejfölös gombamártás) 150

Gombapaprikás (lásd Tejfölös gombapaprikás) 11

Gombapörkölt (lásd Tejfölös gombapaprikás) 11

Gomba tárolása (lásd Szójás töltött gomba után) 148

Gomba tisztítása (lásd Tejfölös gombapaprikás után) 11

Gombás ételek tárolása (lásd Hagymás tojásrántotta után) 16

Gombás káposztaragu (lásd Szójás székelykáposzta) 18 és (Szójás lucskos káposzta után) 98

Gombás pizza 276

Gombás rétes (lásd Almás rétes után) 44

Gombás rizs 10

Gombás szójafasírt 9

Gombás szójamassza (lásd Gombás töltött káposzta) 5

Gombás tojásrántotta 15

Gombás töltött káposzta 5

Gombás töltött paprika 6

Göngyölt palacsinta (lásd Rakott palacsinta) 183

Görög–, sárga–, cukordinnye vásárlása és termesztése 288

Graham–kenyér 294

Graham–kifli (lásd Graham–zsemle után) 295

Graham–zsemle 295

Gratenmártás (lásd Sajtkrémes szendvics) 271

Grépfrútdzsem (lásd Narancsdzsem) 195

Gulyás (lásd Gombagulyás) 73

Gumósköménysaláta (lásd Fejes saláta után) 118

Gundel–palacsinta (lásd Palacsintatöltés) 182

Gyorsfagyasztás (lásd Zöldbabfõzelék után) 84 és (Sárgarépasaláta után) 283

Gyors leveles vajastészta készítése (lásd Szójás pirog) 128

Gyöngyhagyma savanyítása (lásd Paprikasavanyítás) 157

Gyümölcscukor kiváltása (lásd Majonézes borsósaláta után) 58

Gyümölcsfolt eltávolítása az ujjakról (lásd Eperdzsem után) 189

Gyümölcsízes szendvics 268

Gyümölcslabda 298

Gyümölcslevesek (lásd Almaleves) 23

Gyümölcsök beszerzése és tárolása (lásd Majonézes borsósaláta után) 58 illetve (Birskompót után) 147 és (Vegyes gyümölcsíz után) 205 valamint (Sárgarépasaláta után) 283

Gyümölcsök feldolgozása és tartósítása (lásd Birskompót után) 147 és (Almás pite után) 213 valamint (Vegyes gyümölcsíz után) 205

Gyümölcsmajonéz 300

Gyümölcsrizs (lásd Tejberizs után) 207

Gyümölcssaláta (lásd Citrussaláta) 301

Gyümölcstorta 243

Habcsók (lásd Mézes kókuszcsók) 30

Hagyma adagolása és aprítása (lásd Paradicsomleves után) 59

Hagymafajták ajánlása (lásd Körözött) 253 és (Túrókrémes szendvics után) 269 valamint (Héjában sült burgonya után) 293

Hagymaleves 70

Hagymaszag–mentesítés (lásd Kirántott vöröshagyma után) 176

Hagymatokány 133

Hagymás pirított burgonya (lásd Serpenyõs burgonya) 169

Hagymás pizza 277

Hagymás pogácsa (lásd Szójatepertõs pogácsa) 230

Hagymás rétes 46

Hagymás tojásrántotta 16

Hajdinakása (lásd Köleskása) 284

Hamburger (lásd Szójás hamburger) 279

Hamis gulyásleves (lásd Burgonyaleves) 72

Hamis húsleves 76

Hamis tepertõkrém 266

Hamis velõ (lásd Karfiolpörkölt) 20

Hamis velõpástétom 282

Hamis vesevelõ (lásd Tejfölös gombapaprikás után) 11

Hasábburgonya 167

Hecsedlilekvár (lásd Csipkebogyóíz) 201

Héjában sült burgonya 293

Hollandi mártás (lásd Tojáskrémes szendvics) 272

Hortobágyi szójás gombóc 123

Hortobágyi szójás palacsinta (lásd Palacsintatöltés) 182

Hõálló edények használata (lásd Rakott burgonya után) 8

Hõkezelt ételek ízvédelme (lásd Fõtt tészta készítése elõtt) 104

Hõmérséklet beállítása (lásd Paradicsomleves elõtt) 59

Hurka (lásd Szójás hurka) 145

Húspótló szójamassza (lásd Gombás töltött káposzta elõtt) 5

Ivólé készítése és tartósítása (lásd Vegyes gyümölcsíz után) 205

Ízes kifli (lásd Pozsonyi kifli után) 39

Ízes táska 224

Jégkrém készítése (lásd Madártej) 26

Joghurt készítése (lásd Aludttej után) 248

Jostadzsem (lásd Egresdzsem) 198

Jostaleves (lásd Almaleves után) 23

Juhtúrós galuska 112

Juhtúrós lángos (lásd Káposztás lángos) 127

Kakaós csiga (lásd Darázsfészek) 219

Kakaós lepény 32

Kalács (lásd Foszlós kalács) 217

Kaporleves 71

Kapor tárolása és tartósítása (lásd Petrezselymes burgonya után 170 és (Kapros–túrós lepény) 215

Kapros–túrós lepény 215

Karalábéfõzelék 85

Karalábéleves 64 és (Kelbimbóleves után) 68

Karalábépörkölt (lásd Karfiolpörkölt) 20

Karalábésaláta (lásd Céklasaláta) 117

Karalábés tészta (lásd Káposztás tészta) 109

Karfiolfõzelék 86

Karfiolleves 63 és (Kelbimbóleves után) 68

Karfiolpörkölt 20

Karfiol savanyítása (lásd Paprikasavanyítás) 157

Kaszinótojás 256

Káposztafõzelék (lásd Szójás lucskos káposzta) 98

Káposztaleves (lásd Burgonyaleves) 72

Káposztalevél töltése (lásd Káposztasavanyítás) 160

Káposzta pirítása (lásd Káposztás rétes) 45

Káposztaragu (lásd Szójás székelykáposzta) 18 és (Szójás lucskos káposzta) 98

Káposztasaláta 119

Káposztasavanyítás 160

Káposztás lángos 127

Káposztás pogácsa (lásd Szójatepertõs pogácsa) 230

Káposztás rétes 45

Káposztás tészta 109

Káposztával töltött paprika 158

Kefir készítése (lásd Aludttej után) 248

Kelbimbóleves 68

Kelkáposztafõzelék 99

Kemény tojás 92

Kenyérsütés (lásd Graham–kenyér) 294

Kenyér tartósítása (lásd Sajtos szendvics után) 273

Ketchup és sûrített paradicsom tárolása (lásd Hagymás pizza után) 277

Képviselõfánk 235

Kifli felfrissítése (lásd Sajtos szendvics után) 273

Kifõtt tészta (lásd Fõtt tészta készítése) 104

Kimagozott meggy tartósítása (lásd Almás pite után) 213

Kirántott akácvirág (lásd Kirántott vöröshagyma után) 176

Kirántott banán (lásd Kirántott vöröshagyma után) 176

Kirántott bodzavirág (lásd Kirántott vöröshagyma után) 176

Kirántott brokkoli (lásd Kirántott karfiol) 21

Kirántott burgonya (lásd Kirántott karalábé) 164

Kirántott cukkíni 173

Kirántott feketegyökér (lásd Kirántott karalábé) 164

Kirántott feketeretek (lásd Kirántott karalábé 164

Kirántott gomba 12

Kirántott karalábé 164

Kirántott karfiol 21

Kirántott kelbimbó (lásd Kirántott karfiol után) 21 és (Kirántott vöröshagyma után) 176

Kirántott kelkáposzta (lásd Kirántott vöröshagyma után) 176

Kirántott kelkáposztatekercs 179

Kirántott készítmények panírozása és a panír ízesítése (lásd Kirántott sajt) 22 (Kirántott karfiol) 21 valamint (Kirántott karalábé) 164

Kirántott õszibarack (lásd Kirántott vöröshagyma után) 176

Kirántott padlizsán 175

Kirántott pasztinák (lásd Kirántott karalábé) 164

Kirántott patisszon 172

Kirántott sajt 22

Kirántott sárgabarack (lásd Kirántott vöröshagyma után) 176

Kirántott szója 177

Kirántott tök 174

Kirántott vöröshagyma 176

Kirántott zeller (lásd Kirántott karalábé) 164

Kisebb adagok fõzése (lásd Majonézes borsósaláta után) 58

Kockatészta (lásd Fõtt tészta készítése) 104

Kolozsvári rakott káposzta (lásd Rakott kelkáposzta után) 7

Kompót készítése (lásd Almakompót) 146

Kovászos cukkíni (lásd Kovászos uborka után) 136

Kovászos káposzta (lásd Kovászos uborka) 136

Kovászos patisszon (lásd Kovászos uborka) 136

Kovászos uborka 136

Kókuszos kocka 25

Kókuszos tekercs 244

Kókuszpraliné 245

Kökénylekvár 200

Köleskása 284

Köménymagos leves 80

Körözött 253

Körtekompót (lásd Birskompót után) 147

Kötözõsaláta (lásd Fejes saláta után) 118

Krémes pite 229

Kuglóf 218

Kukoricakása (lásd Köleskása) 284

Kukoricalepény 285

Lágy tojás 247 és (Kemény tojás után) 92

Lángos (lásd Burgonyás lángos) 126

Lecsó (lásd Szójás lecsó) 3

Lecsókonzerválás 4

Lekváros derelye (lásd Sajtos derelye után) 111

Lencsefõzelék 102

Lencseleves 78

Lencse tárolása (lásd Szárazbabfõzelék) 101

Lencsés rizs (lásd Babos rizs) 139

Leveles vajastészta felfrissítése (lásd Sajtos rúd) 223

Levesek felmelegítése (lásd Gombaleves után) 14

Limonádé készítése és tartósítása (lásd Vegyes gyümölcsíz után) 205

Linzerkoszorú 242

Liptói szendvicskrém 250

Liszt tárolása (lásd Tejbedara után) 206

Lucskos káposzta (lásd Szójás lucskos káposzta) 98

Lúdlábszelet 231

Macskanyelv 34

Madársaláta vagy galambbegy (lásd Fejes saláta után) 118

Madártej 26

Majonéz (lásd Tartármártás) 48 és (Gyümölcsmajonéz) 300

Majonézes articsókasaláta 53

Majonézes babsaláta (lásd Majonézes burgonyasaláta) 54

Majonézes borsósaláta 58

Majonézes brokkolisaláta (lásd Majonézes karfiolsaláta) 55

Majonézes burgonyasaláta 54

Majonézes céklasaláta 57

Majonézes csicsókasaláta (lásd Majonézes céklasaláta) 57

Majonézes franciasaláta 56

Majonézes gombasaláta 49

Majonézes karfiolsaláta 55

Majonézes kukoricasaláta 52

Majonézes mexikói saláta (lásd Majonézes franciasaláta) 56

Majonézes sajtsaláta 51

Majonézes tojássaláta 50

Marcipándesszert (lásd Mézes marcipándesszert) 28

Marcipános meggybonbon 29

Mazsolás krémtúró (lásd Foszlós kalács után) 217

Mákos pite 211

Mákos rétes 41

Mákos táska (lásd Ízes táska) 224

Mákos tészta 106

Mákos töltelék 38

Mák vásárlása és tárolása (lásd Mákos pite után) 211

Málé (lásd Kukoricalepény) 285

Málnadzsem 186

Málnaöntet (lásd Málnadzsem) 186

Mángoldfõzelék 93

Meggybonbon (lásd Marcipános meggybonbon) 29

Meggydzsem 185

Meggyes pite 212

Meggyes rétes 43

Meggyleves (lásd Almaleves után) 23

Mesterséges zúzmarabevonat (lásd Boszorkánykrém után) 35

Metélõhagyma hajtatása (lásd Túrókrémes szendvics után) 269

Metélõsaláta (lásd Fejes saláta után) 118

Metélt tészta (lásd Fõtt tészta készítése) 104

Mélyhûtés (lásd Zöldbabfõzelék után) 84 és (Sárgarépasaláta után) 283

Mézeskalács (lásd Csokoládés mézeskalács) 233

Mézes kókuszcsók 30

Mézes marcipándesszert 28

Mézes szendvics (lásd Gyümölcsízes szendvics) 268

Mézes zserbószelet 234

Méz vásárlása, kimérése és kezelése (lásd Majonézes borsósaláta után) 58

Minyon (lásd Csokoládés minyon) 232

Mogyorós piskóta (lásd Csokoládés gesztenyetorta után) 24

Mogyorós pite (lásd Diós pite) 210

Mornay–mártás (lásd Sajtkrémes szendvics) 271

Mosogatás (lásd Rakott burgonya után) 8 és (Vegyes gyümölcsíz után) 205 valamint (Pattogatott kukorica után) 286

Narancsdzsem 195

Narancsmártás (lásd Tojáskrémes szendvics) 272

Naspolyalekvár 203

Nedvesgõzben való tartósítás (lásd Almás pite után) 213

Nektarindzsem (lásd Õszibarackdzsem) 192

Négerfánk (lásd Képviselõfánk után) 235

Nitrát lebomlása nitritté (lásd Majonézes borsósaláta után) 58

Nudli készítése (lásd Szilvás gombóc után) 122

Olaj hõfok–ellenõrzés (lásd Kirántott sajt) 22

Olaj szûrése (lásd Forgácsfánk után) 222

Öntet készítése gratinírozáshoz (lásd Szójás töltött gomba után) 148

Ördögpirula (lásd Képviselõfánk után) 235

Õrölt bors kiváltása (lásd Uborkasaláta után) 171

Õszibarackdzsem 192

Õszibarackkompót (lásd Birskompót után) 147

Palacsintasütõ beavatása (lásd Palacsintatöltés után) 182

Palacsintatészta 181

Palacsintatöltés 182

Palócleves (lásd Gombagulyás után) 73

Panírozás palacsintatésztával (lásd Kirántott vöröshagyma után) 176

Paprikakrém 274

Paprikasaláta 115

Paprikasavanyítás 157

Paprika tartósítása nyersen (lásd Karfiolleves után) 63

Paprikás burgonya 155

Paprikás cukkiniköret (lásd Kirántott cukkíni) 173

Paprikás krumpli 155

Paprikás patisszonköret (lásd Kirántott cukkíni) 173

Paprikás tojásrántotta (lásd Hagymás tojásrántotta) 16

Paradicsom felfõzése és passzírozása (lásd Paradicsomleves után) 59

Paradicsomleves 59

Paradicsomlé tartósítása (lásd Paradicsomleves után) 59

Paradicsomos káposzta 97

Paradicsomsaláta 116

Paradicsom tartósítása nyersen (lásd Karfiolleves után) 63

Parajfõzelék 90

Parfé készítése (lásd Kókuszos kocka után) 25

Pasztinákleves (lásd Kelbimbóleves) 68

Pasztinákpörkölt (lásd Karfiolpörkölt) 20

Patisszonfõzelék 87

Patisszonpörkölt (lásd Karfiolpörkölt) 20

Patisszon savanyítása (lásd Paprikasavanyítás) 157

Pattogatott kukorica 286

Párolt káposzta 161

Párolt kelbimbó 132

Párolt rizs 165

Párolt zöldségek (lásd Párolt kelbimbó után) 132

Penészmentesítés éléskamrában (lásd Vegyes gyümölcsíz után) 205

Petrezselyem tárolása, tartósítása és hajtatása (lásd Petrezselymes burgonya után) 170

Petrezselymes burgonya 170

Péksütemény felfrissítése (lásd Sajtos szendvics után) 273

Pirított dió (lásd Pirított földimogyoró után) 292

Pirított földimogyoró 292

Pirított hagyma 163

Pirított kenyér 257

Pirított napraforgó (lásd Pirított földimogyoró után) 292

Pirított tökmag 291

Pirított zsemlekocka 67

Pirog (lásd Szójás pirog) 128

Piskóta sütése (lásd Csokoládés gesztenyetorta után) 24 és (Lúdlábszelet után) 231

Pizza (lásd Gombás pizza) 276

Plecsni (lásd Burgonyás pogácsa után) 47

Porcukor lazítása és ízesítése (lásd Kókuszos tekercs) 244

Porcsinsaláta (lásd Fejes saláta után) 118

Pozsonyi kifli 39

Prósza (lásd Kukoricalepény) 285

Pudingporból készített mártás (lásd Aranygaluska) 220

Rakott bámia (lásd Rakott kelkáposzta után) 7

Rakott brokkoli (lásd Rakott burgonya után) 8

Rakott burgonya 8

Rakott karalábé (lásd Rakott kelkáposzta után) 7

Rakott karfiol (lásd Rakott kelkáposzta után) 7

Rakott kelbimbó (lásd Rakott kelkáposzta után) 7

Rakott kelkáposzta 7

Rakott okra (lásd Rakott kelkáposzta után) 7

Rakott palacsinta 183

Rakott póréhagyma (lásd Rakott kelkáposzta után) 7

Rakott zöldbab (lásd Rakott kelkáposzta után) 7

Rákóczi túrós lepény 27

Rántás készítése (lásd Paradicsomleves) 59 (Zöldborsóleves) 60 és (Szárazborsófõzelék után) 103

Rántott leves (lásd Köménymagos leves) 80

Rebarbarafõzelék 96

Rebarbarakompót (lásd Rebarbarafõzelék) 96

Rebarbara tartósítása mélyhûtõben és szárazgõzben (lásd Rebarbarafõzelék után) 96

Remoulade–mártás (lásd Tartármártás) 48

Reszelt alma tartósítása (lásd Almás pite után) 213

Reszelt citromhéj tartósítása (lásd Tejbedara elõtt) 206

Reszelt linzer 214

Retek vásárlása és felfrissítése (lásd Héjában sült burgonya után) 293

Répák tisztítása és szétválogatása (lásd Sárgarépasaláta után) 283

Rétes készítése (lásd Diós rétes) 40

Ribizlidzsem 196

Ringlószilvadzsem (lásd Szilvadzsem) 191

Ringlószilvakompót (lásd Birskompót után) 147

Rizibizi 166

Rizses bab (lásd Babos rizs) 139

Rizses gomba (lásd Gombás rizs) 10

Rizses lencse (lásd Babos rizs) 139

Rizsfelfújt 208

Rizsköret (lásd Párolt rizs) 165 és (Gombás rizs) 10

Rizsmorzsa (lásd Császármorzsa) 184

Rokfortos tekercs 228

Rongyos kifli (lásd Túrós táska után) 225

Roston sült gomba 13

Rostos gyümölcslé készítése és tartósítása (lásd Vegyes gyümölcsíz után) 205

Római tál tisztítása (lásd Rakott burgonya után) 8

Rósejbni (lásd Hasábburgonya) 167

Rózsasziromlé (lásd Bodzaviráglé után) 296

Röszti (lásd Burgonyaropogós) 168

Sacher–kocka (lásd Csokoládés minyon) 232

Sajtfajták áttekintése (lásd Sajtkészítés után) 251

Sajtkészítés 251

Sajtkrémes szendvics 271

Sajtkrémes tekercs 227

Sajtleves (lásd Kelbimbóleves után) 68

Sajtmártás (lásd Sajtkrémes szendvics) 271

Sajtos derelye 111

Sajtos fánk 236

Sajtos hamburger (lásd Szójás hamburger) 279

Sajtos pogácsa (lásd Sajtos rúd) 223

Sajtos rúd 223

Sajtos szendvics 273

Sajtos szójafasírt (lásd Gombás szójafasírt) 9

Sajtos tészta 108

Sajtos tojásrántotta (lásd Gombás tojásrántotta) 15

Sajt tárolása (lásd Túrókészítés után) 249

Sajttekercs 254

Saláták tárolása (lásd Fejes saláta után) 118

Savanyú káposzta készítése (lásd Káposztasavanyítás) 160

Sárgabarackdzsem 193

Sárgabarackkompót (lásd Birskompót után) 147

Sárga–, cukor– és görögdinnye vásárlása és termesztése 288

Sárgadinnyedzsem 204

Sárgarépa ivólé (lásd Sárgarépasaláta) 283

Sárgarépaleves (lásd Kelbimbóleves után) 68

Sárgarépasaláta 283

Serpenyõs burgonya 169

Smarni (lásd Császármorzsa) 184

Somlói galuska 221

Sófajták (lásd Szárazborsófõzelék után) 103

Sólet (lásd Szójás sólet) 141

Sóskafõzelék 94

Sós rúd 239

Spárgaleves (lásd Kelbimbóleves után) 68

Spárga tisztítása és párolása (lásd Párolt kelbimbó) 132

Spenót (lásd Parajfõzelék) 90

Stefánia rizottó 138

Stefánia vagdalt (lásd Szójás Stefánia vagdalt) 142

Stíriai metélt 125

Sült burgonya (lásd Héjában sült burgonya) 293

Sült gesztenye 290

Sült tésztafajták áttekintése (lásd Diós pite elõtt) 210 és (Kókuszos tekercs után) 244

Sült tészták méretváltozása (lásd Szójatepertõs pogácsa után) 230

Sült tök 289

Sütõpor és szódabikarbóna használati módja (lásd Túrós pite után) 237

Sütõtök–ivólé (lásd Sült tök után) 289

Sûrített paradicsom és ketchup tárolása (lásd Hagymás pizza után) 277

Svéd gombasaláta 275

Szalagos fánk (lásd Farsangi fánk) 216

Szalmaburgonya (lásd Hasábburgonya után) 167

Szamócadzsem 190

Szárazbabfõzelék 101

Szárazbableves 77

Szárazbab tárolása (lásd Szárazbabfõzelék) 101

Szárazborsófõzelék 103

Szárazborsóleves 79

Szárazborsó tárolása (lásd Szárazbabfõzelék) 101

Szárazgõzben való tartósítás (lásd Vegyes gyümölcsíz után) 205 és (Lecsókonzerválás) 4

Szárított piskóta–tortalap (lásd Lúdlábszelet után) 231

Szederdzsem 188

Szederöntet (lásd Málnadzsem) 186 és (Szederdzsem) 188

Szezámkrémes szendvics 265

Szezámmag pirítása (lásd Kókuszos kocka) 25

Székelykáposzta (lásd Szójás székelykáposzta) 18

Szilvadzsem 191

Szilvakompót (lásd Birskompót után) 147

Szilvalekvár (lásd Szilvadzsem) 191

Szilvaleves (lásd Almaleves után) 23

Szilva tartósítása nedvesgõzben (lásd Szilvás gombóc után) 122

Szilvás gombóc 122

Szilvás pite (lásd Almás pite) 213

Szódabikarbóna és sütõpor használati módja (lásd Túrós pite után) 237

Szójafasírt (lásd Gombás szójafasírt) 9

Szójafelvágott (lásd Kirántott szója után) 177

Szójagombócleves 75

Szójagulyás (lásd Gombagulyás) 73

Szójahús készítése (lásd Kirántott szója) 177

Szójaízesítõ fûszerkeverék 2

Szójakocka beszerzése és felhasználása (lásd Töltött cukkíni után) 144

Szójakocka pirítása (lásd Gombás töltött káposzta elõtt) 5

Szójakrémes szendvics 264

Szójamassza (lásd Gombás töltött káposzta elõtt) 5

Szójapaprikás (lásd Szójapörkölt) 17

Szójapörkölt 17

Szójarostélyos 154

Szójaszelet sütése (lásd Babos rizs után) 139

Szójatepertõ 1

Szójatepertõs pogácsa 230

Szójatermékek sütési módjának összefoglalása (lásd Töltött cukkíni után) 144

Szójás babgulyás 140

Szójás babkása (lásd Szójás burgonyakása) 162

Szójás burgonyakása 162

Szójás burgonyarolád 178

Szójás ételek melegítési módja (lásd Gombás szójafasírt) 9 és (Hortobágyi szójás gombóc) 123 valamint (Szójás hurka) 145

Szójás derelye (lásd Sajtos derelye után) 111

Szójás hamburger 279

Szójás hidegszendvics 263

Szójás hurka 145

Szójás kelkáposztaleves 74

Szójás kocsonya 153

Szójás lecsó 3

Szójás lucskos káposzta 98

Szójás makaróni 113

Szójás melegszendvics 262

Szójás pirog 128

Szójás sólet 141

Szójás Stefánia vagdalt 142

Szójás székelykáposzta 18

Szójás töltelékek újramelegítése (lásd Hortobágyi szójás gombóc) 123

Szójás töltött gomba 148

Szõlõcukor használata (lásd Majonézes borsósaláta után) 58

Szõlõdzsem 197

Szõlõleves (lásd Almaleves után) 23

Szõlõs pite (lásd Almás pite) 213

Szõlõs rétes (lásd Almás rétes után) 44

Tahini (lásd Szezámkrémes szendvics) 265

Tarhonya 114 és (Fõtt tészta készítése) 104

Tarhonya alapanyag (lásd Fõtt tészta készítése) 104

Tartármártás 48

Tányérok elõmelegítése (lásd Szójás makaróni után) 113

Táplálkozási szabályok (lásd Sárgarépasaláta után) 283

Teakeverék (lásd Finom teakeverék) 259

Tejbedara 206

Tejberizs 207

Tejföl készítése (lásd Túrókészítés után) 249

Tejfölkrémes szendvics 270

Tejfölös gombamártás 150

Tejfölös gombapaprikás 11

Tejfölös szójapaprikás (lásd Szójapörkölt) 17

Tejfölös uborkasaláta (lásd Uborkasaláta) 171

Tejszín készítése (lásd Túrókészítés) 249

Tejszínhab készítése (lásd Túrókészítés után) 249

Tejtermékek ajánlása (lásd Túrókészítés után) 249

Tépõsaláta (lásd Fejes saláta után) 118

Tésztafélék keménységi foka (lásd Kókuszpraliné után) 245

Tésztafélék osztályozása (lásd Gesztenyepuding után) 209

Tiroli rétes 226

Tojás beszerzése és tárolása (lásd Töltött tojás után) 143

Tojás fagyasztása (lásd Túrókészítés után) 249 és (Tiroli rétes után) 226

Tojás feltörése, kettéválasztása és sózása (lásd Hagymás tojásrántotta után) 16

Tojáshab készítése (lásd Madártej) 26 és (Túrókészítés után) 249

Tojáskrémes szendvics 272

Tojáskrokett 130

Tojásleves 81

Tojásos galuska 121

Tojáspörkölt 19

Tojásrántotta (lásd Gombás tojásrántotta) 15

Tormakrémes sajttekercs (lásd Sajttekercs) 254

Torma reszelése (lásd Céklasaláta) 117

Tormás melegszendvics (lásd Fokhagymás melegszendvics) 260

Tócsi készítése (lásd Kirántott vöröshagyma után) 176

Tökfõzelék 88

Tökmag pirítása (lásd Pirított tökmag) 291

Tökös–mákos rétes (lásd Mákos rétes) 41

Tökös rétes (lásd Mákos rétes) 41

Töltenivaló paprika tartósítása (lásd Gombás töltött paprika után) 6

Töltött cukkíni 144

Töltött gomba (lásd Fokhagymás töltött gomba) 149 és (Szójás töltött gomba) 148

Töltött karalábé (lásd Töltött cukkíni) 144

Töltött káposzta (lásd Gombás töltött káposzta) 5

Töltött padlizsán (lásd Töltött cukkíni) 144

Töltött paprika (lásd Gombás töltött paprika) 6 és (Paradicsomleves után) 59

Töltött paradicsom 255

Töltött patisszon (lásd Töltött cukkíni) 144

Töltött tojás 143

Töltött tök (lásd Töltött cukkíni) 144

Töltött zöldségek (lásd Töltött cukkíni) 144

Töltött zsemle 280

Tönkölykása (lásd Köleskása) 284

Törökméz (lásd Mézes kókuszcsók után) 30

Törökmogyoró beszerzése és tárolása (lásd Diós pite után) 210

Túrógombóc 124

Túrókészítés 249

Túrókrémes szendvics 269

Túrókrémes torta 238

Túrós csusza (lásd Túrós tészta) 105

Túrós derelye (lásd Sajtos derelye után) 111

Túrós lepény (lásd Kapros túrós lepény) 215

Túrós pite 237

Túrós pogácsa (lásd Sajtos rúd után) 223 és (Szójás pirog) 128

Túrós rétes 42

Túrós táska 225

Túrós tészta 105

Tükörtojás 95

Tüskenélküli szederdzsem (lásd Szederdzsem) 188

Tüskenélküli szederöntet (lásd Málnadzsem után) 186

Uborkasaláta 171

Uborkasavanyítás 156

Ukrán lángos (lásd Burgonyaropogós) 168

Üvegmosás (lásd Vegyes gyümölcsíz után) 205

Vadas gomba 151

Vajas tészta felfrissítése (lásd Sajtos rúd) 223

Vajfajták minõsítése, tárolása és vajtisztítás (lásd Rizsfelfújt elõtt) 208

Vajgaluska 69

Vajgyártás házilag (lásd Sajtkészítés elõtt) 251

Vaníliamártás (lásd Aranygaluska) 220

Vaníliasodó (lásd Aranygaluska) 220

Vaníliás kifli 241

Vegetáriánus fagylalt 297

Vegyes gyümölcsíz 205

Venkelsaláta (lásd Fejes saláta után) 118

Vízitorma felhasználása (lásd Fejes saláta után) 118

Vöröshagyma adagolása és aprítása (lásd Paradicsomleves után) 59

Vöröshagymafajták ajánlása (lásd Körözött) 253 és (Túrókrémes szendvics után) 269 valamint (Héjában sült burgonya után) 293

Vöröshagyma hajtatása és tárolása (lásd Túrókrémes szendvics után) 269

Vöröshagymás pizza (lásd Hagymás pizza) 277

Vöröshagymás pogácsa (lásd Szójatepertõs pogácsa) 230

Zabkása (lásd Köleskása) 284

Zellerkrémleves 66

Zellerleves (lásd Karalábéleves) 64 és (Kelbimbóleves után) 68

Zellerzöldje tárolása, tartósítása és hajtatása (lásd Petrezselymes burgonya után) 170

Zománcozott edények használatba vétele (lásd Paradicsomleves elõtt) 59

Zománcozott tepsi lehûtése (lásd Lúdlábszelet után) 231

Zöldbabfõzelék 84

Zöldbableves 62 és (Kelbimbóleves után) 68

Zöldbab vásárlása valamint tartósítása mélyhûtõben és szárazgõzben (lásd Zöldbabfõzelék után) 84

Zöldborsófõzelék 82

Zöldborsóleves 60

Zöldborsóragu 134

Zöldborsó tartósítása mélyhûtõben (lásd Zöldbabfõzelék) 84

Zöldborsó tartósítása nedvesgõzben (lásd Zöldborsóleves után) 60

Zölddinnye savanyítása (lásd Paprikasavanyítás) 157

Zöldhagyma vásárlása és felfrissítése (lásd Héjában sült burgonya után) 293

Zöldpaprika tartósítása nyersen (lásd Karfiolleves után) 63

Zöldpaprikás tojásrántotta (lásd Hagymás tojásrántotta) 16

Zöldparadicsom savanyítása (lásd Paprikasavanyítás) 157

Zöldségek beszerzése és tárolása (lásd Majonézes borsósaláta után) 58 (Zöldbableves után) 62 (Karfiolleves után) 63 és (Héjában sült burgonya után) 293

Zöldségek laskára vágása (lásd Zöldbableves) 62

Zöldségek savanyításának elõnyei (lásd Uborkasavanyítás elõtt) 156

Zöldségek tisztítása (lásd Párolt kelbimbó után) 132 és (Sárgarépasaláta) 283

Zöldséges melegszendvics 261

Zöldséges pizza (lásd Hagymás pizza) 277

Zöldséges rizs 137

Zúzódások, égési sérülések és ficamok kezelése (lásd Serpenyõs burgonya után) 169

Zsázsa felhasználása (lásd Fejes saláta után) 118

Zsemle felfrissítése (lásd Sajtos szendvics után) 273

Zsemlegombóc 152

Zsemlekocka (lásd Pirított zsemlekocka) 67

Zsemlemorzsa készítése (lásd Kirántott sajt után) 22

Zserbószelet (lásd Mézes zserbószelet) 234

Előszó ................................................................................................ *1*

I. fejezet ............................................................................................ *2*

Szójás készítmények .......................................................................... *3*

Gyümölcslevesek ................................................................................ *4*

Torták, sütemények ........................................................................... *5*

Hidegtálak ......................................................................................... *6*

II. fejezet .......................................................................................... *7*

Levesek .............................................................................................. *8*

Fõzelékek ........................................................................................... *9*

Fõtt tészták ........................................................................................ *10*

Húspótló ételek .................................................................................. *11*

Zöldségek savanyítása ....................................................................... *12*

Dzsemek, lekvárok ............................................................................. *13*

Sütemények ........................................................................................ *14*

Kiegészítõ ételek ................................................................................ *15*

III. fejezet ......................................................................................... *16*

Konyhai eszközök beszerzése ............................................................. *17*

Konyhai villamos készülékek beszerzése ........................................... *18*

Utóirat .............................................................................................. *19*

Tárgymutató .................................................................................... *20*