80 dg mosott burgonyát hámozzunk meg, majd újból megmosva káposztareszelõn reszeljük le. Ezután vegyünk ki belõle kisebb adagokat, és két kézzel alaposan nyomkodjuk ki a levét. Elõtte ne hagyjuk állni, mert bebarnul. Verjünk fel 2 egész tojást, és 1 evõkanál liszttel, valamint egy csipet õrölt fehér borssal együtt keverjük a burgonyareszelékhez. Az ínyencek tehetnek bele 1 evõkanál tejfölt és 1 evõkanál apróra vágott kaprot is, amelyet télen 1 kávéskanál szárított kaporral helyettesíthetünk. Azáltal is ízletesebbé tehetjük, ha finomliszt helyett zabpehelylisztet használunk. Végül kávéskanállal szaggassuk kevés forró olajba, lapítsuk el, és lehetõleg teflon bevonatú serpenyõben, élénk tûzön süssük mindkét oldalát világos pirosra. (Ha formásabb lepényt szeretnénk, akkor a masszából kézzel formáljunk diónyi gombócokat, és tenyérrel lapítsuk szét.) Melegen, fokhagymás szósszal vagy különféle mártásokkal tálaljuk, de kirántott zöldségfélékhez köretként is adható. Még finomabb lesz, ha a sütés végén meghintjük a tetejét kevés reszelt sajttal. Közvetlenül fogyasztás elõtt szabad csak megsózni, hogy ne gyöngüljön át. Vannak, akik a nyers péphez keverik a sót a többi adalékanyaggal együtt, ez azonban nem szerencsés eljárás, mert így a burgonya még több levet enged. Hûtõszekrényben nem tárolható. A különlegességek kedvelõi számára érdemes megemlíteni, hogy hasonló módon készül az Ukrán lángos is. Ennél az önmagában fogyasztandó ropogós lepénynél 2 közepes méretû vöröshagymát is hozzáreszelnek a burgonyához, és áttört fokhagymával ízesített tejföllel megkenve tálalják.
Ez a sokféle módon kivitelezhetõ étel úgy is elkészíthetõ, hogy a burgonyát elõzõleg héjában megfõzzük, vagy sütõben közepes tûzön megsütjük, és teljes lehûlés után lereszeljük. Ez esetben nem kell lisztet adni hozzá. Egyébként így készül a rösztinek az egyik változata is, amely a svájci gyerekek kedvence. A röszti másik változata lényegében megegyezik a mi serpenyõs burgonyánkkal, azzal a különbséggel, hogy sütés elõtt olvasztott vajban meg kell forgatni a burgonyaszeleteket. A svájciak nemzeti eledelének létezik egy sajtos változata is, ahol a sütés végén vékony csíkokra vágott ementáli sajtot olvasztanak a burgonyaszeletekre. Lássuk most az alaprecept magyar változatát, amelyet mi kizárólag köretként fogyasztunk. Nagy elõnye ennek a köretnek, hogy jóval kevesebb olajat szív magába, mint a rósejbni, így a fogyókúrázóknak sem kell nélkülözniük a zsiradékban pirított burgonya kellemes ízét.