60 dg csiperkegombát folyó vízben alaposan mossunk meg, majd óvatosan tördeljük vagy vágjuk ki a szárát. 10 dg elõzõleg beáztatott szójakockából, és a gomba vékony szeletekre vágott szárából készítsünk egy adag rozsliszt nélküli gombás húspótló masszát a Gombás töltött káposztánál leírt módon. A gombák kalapját lemezes oldalukkal felfelé helyezzük kivajazott tûzálló tálba, vagy egy nagyobb méretû zománcozott tepsibe. Ezután a szójamasszát egyenletesen elosztva töltsük a gombák mélyedésébe. 2 dl tejfölt 10 dg olvasztott vajjal keverjünk simára, és csurgassuk az egymástól minél távolabb elhelyezett gombafejekre. Végül szórjunk rá 5 dg reszelt sajtot, és erõsebb tûzön süssük kb. 15 percig, amíg a megolvadt sajt zsemleszínûre pirul. Párolt rizzsel, petrezselymes burgonyával vagy majonézes burgonyasalátával melegen tálaljuk. Hûtõszekrényben tároljuk.
A frissen vásárolt gomba szükség esetén hûtõszekrénybe helyezve, papírzacskóban 2–3 napig is eltartható. Polietilénzacskóba azonban ne tegyük, mert (mint már az I. fejezetben is szó volt róla) befülled és bomlásnak indul. Amennyiben a töltött és rakott ételek leöntésére az üzletekben kapható alacsony zsírtartalmú, adalékanyagokkal dúsított tejfölt használjuk, akkor elõzõleg keverjük simára, és csak azután adjuk hozzá a vajhoz, különben szemcsés lesz az öntet. A friss, nehezen reszelhetõ sajtot tegyük rövid idõre a mélyhûtõbe, hogy keményebbé váljon.